Brachetto d’Acqui d.o.c.g. 75 cl - Ca' Bianca

L’uva, una volta giunta in cantina viene prima diraspata, e poi condotta in vinificatori verticali dove staziona per circa 24-36 ore ad una temperatura di circa 2-3 C°. Questo breve periodo di macerazione permette di estrarre dalle bucce la parte antocianica che donerà in seguito al nostro prodotto un caratteristico colore rosso. Dopo questo processo si procede con la pressatura soffice in modo da ottenere il mosto fiore. Inizia ora il processo fermentativo in autoclave, in cui avviene una leggera presa di spuma. Al raggiungimento dei parametri desiderati si interrompe la fermentazione con la refrigerazione in modo da ottenere così un vino con un residuo zuccherino naturale.

Provenienza: Alto Monferrato nel Comune di Alice Bel Colle (Al)

Vitigno: brachetto 100%

ALLERGENI: SOLFITI

Colore: rosso cerasuolo intenso.

Al naso: il profumo ricorda i sentori dell’uva portando al naso note di frutta a bacca rossa, in particolare ricorda la ciliegia.

Al palato: un delicato perlage contribuisce all’esaltazione della parte aromatica tipica del vitigno brachetto.

Abbinamento: una crostata di fragole, della pasticceria secca oppure contrasta bene un formaggio erborinato di latte vaccino, (come ad es. il Blue de Moncenis delle alpi Piemontesi)

Temperatura di servizio: 6/8 gradi.

Gradazione: 5,5°% vol.

Formato: 75 cl

Informazioni importanti

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