Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese d.o.c. 75 cl - Picchioni

Zona di produzione: valle Solinga, Canneto Pavese.

Terreno: sabbioso-ciottoloso, in forte pendenza, con esposizione a sud.

Vitigni: croatina (60%), barbera (25%) e uva rara (15%).

ALLERGENI: SOLFITI

Vinificazione: le uve sono raccolte a mano, sottoposte a diraspatura e a pigiatura soffice. Dopo una breve macerazione in vasche a temperatura controllata, la fermentazione viene bloccata a freddo per mantenere il residuo zuccherino desiderato. Il vino viene quindi travasato in autoclave per la rifermentazione, imbottigliato e lasciato riposare in bottiglie coricate per qualche mese prima della messa in commercio.

Colore: rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi violacei.

Al naso: è fruttato, fragrante, con sentori di fragola, ribes, visciola e una nota di erbe aromatiche.

Al palato: è moderatamente dolce, armonico, pieno, beverino.

Abbinamenti: le crostate di frutta, soprattutto rossa, sono il suo abbinamento ideale. Ottimo anche con pasticceria secca e dolci al cucchiaio a base di frutta. C’è chi lo azzarda con gorgonzola piccante per contrasto.

Servizio: servire a 8-10 °C in un calice a tulipano.

Formati: bottiglia da 75 cl

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