Champagne Non Dosè “Royale Reserve” 75 cl – Philipponnat

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5% (Vendemmia 2016 + 27% Vini di Riserva)

ALLERGENI: SOLFITI

Tipologia: Champagne Non Dosé Cuveé

Abbinamento: Aperitivo, Pesce crudo, Frutti di mare, Sushi e Sashimi

Consumo ideale: 2020/2026

Peculiarità: Le uve provengono da villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru, siti nel cuore della regione dello Champagne. Per l’assemblaggio di questo Champagne si prediligono uve Pinot Noir, con aggiunta di Chardonnay e Pinot Meunier. La vinificazione dei vini avviene in acciaio, e sono privilegiati quelli provenienti dalla prima pigiatura. La fermentazione malolattica è parzialmente svolta e l’invecchiamento dei vini di riserva avviene in botti di legno. Il 20%-30% dei vini di riserva è gestita secondo il metodo solera: vengono affinati in legno per incorporare i vini vecchi, senza perdere in freschezza e reintegrare i vini più complessi, senza perdere in mineralità. Una volta assemblata la cuvée avviene la rifermentazione in bottiglia. L’affinamento del vino consiste in 36 mesi sui lieviti e nessun dosaggio segue la sboccatura.

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore: oro pallido. Spuma fine e persistente.

Al naso: di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino.

Al palato: dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.

Abbinamento: Per un aperitivo pieno di brio. Per sublimare il pesce crudo e i frutti di mare. Per magnificare la cucina giapponese.

Dégorgement: Ottobre 2020

Temperatura di servizio: 8/10°C

Gradazione: 12°% vol.

Formato: 75 cl

Informazioni importanti

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