Sauternes Cuvée 37.5 cl - Domaine Rousset-Peyraguey

UVE: 80% Semillon, 15% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle 

ALLEREGNI: SOLFITI

Zona provenienza: è frutto di un assemblaggio di uve provenienti da 6 ettari e da 33 diverse parcelle nei comuni di Château Yquem, Suduiraut, Rieussec,Lafaurie Peyraguey, Barsac e Fargues de Langon

ALLEVAMENTO: guyot; la vite è tagliata in modo tale che il sole penetri al piede della vigna attraverso un'apertura tra le foglie

ANNO DI IMPIANTO: 1957

RESA PER ETTARO: tra i 20 e i 30q/ha

TERRENO: vari terreni con diverse composizioni geologiche, in prevalenza composti da sabbia con ciottoli, presenza limitata di argilla, in quelche particella presenza anche di argilla blu. Sotto i 20 metri di profondità è presente calcare

VENDEMMIA: manuale per quasi 2 mesi passando varie volte per un totale di 5 passaggi

VINIFICAZIONE: tenendo conto dell'influenza della costellazione di Ariete. Pressatura manuale seguita da fermentazione fino a 2 anni in vecchie barriques di rovere e di acacia. Nessuna aggiunta di prodotti enologici (lieviti, enzimi, adesivi)

MATURAZIONE: 6 anni in barriques

AFFINAMENTO: in bottiglia

ESAME ORGANOLETTICO: colore ambrato con aromi di albicocche, di datteri e di fichi canditi. Vino dolce in bocca con un'acidità equilibrata.

Abbinamento: Ideale con foie gras, formaggi erborinati o grassi e pasticceria secca.

gradazione: 14,5°% vol.

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