Ben Rye Passito di Pantelleria 37.5 cl - Donnafugata

Denominazione: Passito di Pantelleria Doc

Varietà: Zibibbo (Moscato di Alessandria)

Zona di produzione: Sicilia Sud Occidentale - Isola di Pantelleria

ALLERGENI: SOLFITI

Vinificazione: Le uve provengono da 11 diverse contrade dell'isola caratterizzate da microclimi unici che determinano differenti epoche di maturazione. La vendemmia inizia dopo il 15 agosto con le uve destinate all'appassimento naturale che avviene al sole e al vento e dura 20-30 giorni. A settembre si raccolgono le uve nelle contrade meno precoci, e si lavorano fresche: si raffreddano per preservare gli aromi e poi si pressano sofficemente per ottenere il mosto. Al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l'uva passa sgrappolata a mano. Questa è la delicata fase della macerazione durante la quale l'uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità. In seguito il vino affina in vasca almeno 7 mesi e 12 mesi in bottiglia.

Colore: giallo ambrato lucente.

Al naso: dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note minerali.

Al palato: impressiona per la notevole complessità data dall'avvenuta fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi.

Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci a base di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle. Con il cioccolato, da provare con il gianduia o con i "DeBondt Ryé", le praline al Ben Ryé create da Paul De Bondt.

 Gradazione: 14,5% vol.

formato: 37.5 cl

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